Plats - ritutaKi cuisine

Mercredi 18 février 2009

Tartinette de chèvre chaud

Nous sommes les cousines de K. qui aimons faire la cuisine et nous viendrons de temps en temps publier quelques articles !
Voici une recette simple et rapide qui peut être adaptée selon les envies de chacun (les végétariens par exemple)

Ingédients:

1 tranche de pain (fait maison ça déchire)
1 tranche de chifonnade de jambon de bayonne
1 demi fromage de chèvre frais
des herbes de provences
une cuillère à soupe de créme liquide (j'ai utilisée de la créme à 5% de matière grasse)

préchauffer le four à 180°C

Mettre votre tranche de pain sur votre plan de travail y verser un filet de créme puis étaler la avec le dos de la cuillère.

Ensuite déposer votre chiffonnade de jambon puis votre demi chèvre.
Pour finir verser une cuillère à soupe de crème liquide sur le chévre frais et déposer les herbes de provences sur l'ensemble de la tartine pour relever le tous.

Enfourner pendant 15 min (la cuisson varie selon les envies de chacuns, plus ou moins coulant...)
Servir de préférence chaud sur un lit de salade verte

(Les cousines de ritutaKi)

Par K. - Publié dans : Plats
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Lundi 16 février 2009

Long Chicken Bacon Pepper

Sur la base de mon Burger Mexicain et toujours sur la base des "croquettes poulet/riz" de Cyril Lignac, voici le LONG CHICKEN BACON PEPPER.!!!....

Pour 1 LONG (grosse faim de l'Homme)

100 gr de blanc de dinde cru
100 gr de poivron vert
2 tranches de bacon
100 gr de riz cuit
1 oeuf
25 gr de farine
2 tranches de cheddar à hamburger
sel, poivre, ail

Faire revenir le bacon dans une poële très chaude 20/30 secondes.
Conserver le gras de cuisson et réserver dans une assiette à côté.

Faire revenir le poivron coupé en lamelles dans cette même poële.

Mixer la dinde, le riz, l'oeuf, la farine.
Ajouter sel, poivre ail.

Sur une plaque allant au four, façonner 2 croquettes allongées.
Cuire à 220° pendant 15 minutes.
Puis les faire revenir à la poële dans un peu d'huile pour qu'elles soient bien dorées.

Monter le tout comme un burger

Par K. - Publié dans : Plats
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Lundi 16 février 2009

Saumon vapeur, champignons et olives

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumons
450 gr de champignons de paris frais
100 gr d'olives vertes
1 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
5 cuillères à soupe de crème fraiche liquide allégée
sel, poivre
persil, ciboulette

Faire "mi-cuire" le saumon à la vapeur, et conserver un peu d'eau de cuisson et surtout le gras du saumon qui a coulé pendant la cuisson.

Nettoyer et couper les champignons.
Les faire revenir dans une poële avec les olives et l'eau de cuisson du saumon.

En fin de cuisson, ajouter la crème et le fromage blanc, persil, ciboulette, sel et poivre. Bien mélanger.

Poser les 2 pavés de saumon sur les champignons pour finir de les cuire encore 5 minutes.

Par K. - Publié dans : Plats
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Jeudi 22 janvier 2009

Aubergines au four façon moussaka

Pour 2 personnes

200 gr d'aubergines
150 gr de tomates
100 gr d'oignons
2 steack hachés

Couper les légumes en rondelles, lamelles, peu importe...
Les disposer dans un plat allant au four.
Ajouter du sel, du poivre et de l'ail (selon le goût) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Couvrir d'un papier aluminium et cuire à 260° durant 45 minutes. Penser à mi cuisson, à mélanger les légumes puis renfourner.

Dans une poële faire revenir les 2 steacks hachés, les émietter.
Saler et poivrer en fin de cuisson seulement.

Une fois les légumes bien fondus et tendres, les ajouter aux steacks dans la poële.
Une pincée de persil et servez.

Par K. - Publié dans : Plats
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Dimanche 18 janvier 2009

Briques croustillantes au morbier, pommes de terre et bacon

Pour 4 petites briques (1 personne: l'Homme)

2 feuilles de briques
200 gr de bacon
150 gr de morbier
2 petites pommes de terre
sel, poivre

Couper les feuilles de briques en 2 (ce qui vous fait maintenant 4 feuilles de briques hi hi)

Répartir les ingrédients équitablement au milieu de chaque feuille, saler et poivrer.
Rabattre les bord comme pour un paquet cadeau.

Au four: 220° pendant 15 minutes
(Sinon à la poële faire dorer avec un peu de matière grasse)

Accompagner d'une petite salade

Par K. - Publié dans : Plats
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Mercredi 14 janvier 2009

Papilotte de saumon et petits légumes

Tout dans un papier d'alu, 25 minutes au four et hop c'est prêt !

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumons
3 champignons frais (80gr)
1 carotte (80 gr)
1 blanc de poireau (120 gr)
3 petites pommes de terre (100 gr)

Assaisonnement:
1 demi briquette de crème fraiche 15% de matière grasse
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vin blanc
sel, poivre, ail, ciboulette.

Placer 1 grande feuille de papier aluminium dans un plat et disposer les pavés de saumon au centre.
Puis disposer autour tous les légumes coupés (lamelles, rondelles au choix).
Assaisonner.

Refermer les papillotes et laisser cuire 25 mn à 220°.

* Pour un peu de croustillant j'ai ajouter de la feuille de brique.
Découper des formes.
Faire dorer à 200° pendant 30 secondes.

Pour le petit papillon ici sur la photo il suffit d'ajouter un petit cur-dent et de le retirer délicatement après cuisson, il garde ainsi cette forme.

Par K. - Publié dans : Plats
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Dimanche 12 octobre 2008

Hachis parmentier, purée à l'échalotte et ciboulette

Un bon hachis parmentier, pour l'Homme quand il a bien faim, bien froid... et puis maison c'est bien meilleur, surtout la purée maison... moi je ne mange que la purée, je m'en garde une portion... et zoui je ne mange pas de viande...

Pour 4 personnes:

Ingrédients

4 steaks hachés
6/7 pommes de terres (selon la taille)
4 grosses tomates (ou 1 boîte de tomates pelées)
1 oignon
1 carotte
4 càs de crème fraiche
1 noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive (selon le goût)

ail, herbes de provences, thym, ciboulette, 2 ou 3 cuillères à café d'échalotte sèche ou 1 demi échalotte fraîche,
sel, poivre.

Couper les tomates en dés, les carottes, les oignons et faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive.
Une fois les carottes fondantes, ajouter les steaks hachés et faire revenir jusqu'à ce que les steaks soient bien émiettés.

Saler, poivrer, ajouter un peu d'ail, d'herbes de provence et de thym.

Pendant que ce temps, faire chauffer une casserole d'eau.
Quand l'eau bout plonger les pommes de terres pelées.
Laisser 15/20 min. Elles sont cuites lorsque la pointe d'un couteau glisse dans la chair du légume.

Retirer les pommes de terre de l'eau
Dans un récipient, les écraser avec une fourchettes, ajouter la crème, la ciboulette, l'échalotte coupée finement (crue), la crème et l'huile d'olive.

Dans un plat, étaler le mélange steak / tomate puis la purée.

Faire dorer au four pendant 15 minutes à 200 °

Cette recette de purée je l'ai vu dans une émission de Cyril Lignac il y a un moment, je ne fais la purée que comme ça maintenant, c'est divin....

Par K. - Publié dans : Plats
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Mardi 30 septembre 2008

Soupe aux épinards et fromage ail fines herbes

Il commence à faire froid et une bonne soupe, quelques croutons et du gruyère, ça réchauffe toujours bien le corps.

Ingrédients

Pour 1.5 litres de soupe

500 gr d'épinards congelés nature (en branches ou hachés)
1 oignon
1 càs d'huile d'olive
300 ml de lait écrémé
200 ml d'eau
100 ou 200 gr de fromage ail et fines herbes
sel, poivre, ail, persil

Quelques morceaux de pain coupés en dés et dorés au four 3 minutes à 180°.
Quelques pincées de gruyère.

Faire revenir l'oignon finement coupé dans une grande casserole.
Ajouter les épinards décongelés et faire cuire quelques minutes.

Verser le contenu du pot de fromage, le lait, l'eau.
Saler, poivrer à son goût et relever encore avec
un peu d'ail et de persil.

Mixer le tout.

Ajouter les croutons et le gruyère sur la soupe bien chaude...

Par K. - Publié dans : Plats
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Jeudi 25 septembre 2008

Sandwich croustillant et salade de pâtes du dimanche soir

Le dimanche soir, parfois on a pas envie de cuisiner... mais l'Homme a faim... on prend les restes du frigo et on lui fait un club sandwich accompagné du reste de salade de pâte de la veille.

Ingrédients:

Le sandwich:
2 tranches de pain de mie grillées
2 tranches de jambon
salade (ici de la mache)
cornichons
quelques tranches de tomates
sauce (ici béarnaise)

Salade de pâtes:
200 gr coquillettes
5 batonnets de surimi
1 petit poivron vert (cru)
1 tomate
1 petit oignon
2 càs de graines de tournesol
quelques olives
ail
persil
sel, poivre

Par K. - Publié dans : Plats
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Jeudi 25 septembre 2008

Raviolis au poivrons

Je mets les photos... mais pas la recette, car c'était loin d'être parfait,
par contre je m'éclate avec ma machine à pâte.
C'est la première fois que je la testais pour des raviolis.

Enfin pour la pâte à pâtes (.) la base est ici.

Et voilà les étapes passant de "je maitrîse pas" à " je maitrîse"